第二十七回 专业实验粉墨登场

到了大三，随随他才真正知道自己是什么专业的，这并非耸人听闻，这并非愚人节的玩笑。看着课表上琳琅满目各式各样林林总总的实验，便略知一二：食品分析实验、食品化学实验、食品工艺学实验、食品工程原理实验、食品添加剂实验。不过其中还是有些颇有挂羊头卖狗肉之嫌，其实质内容与一般化学实验相仿。但也有印象颇深的实验，在那间简陋的实验室中，发生了“永不结束的故事”。

最“深奥”的实验-食品工程原理实验。4人一组，随随这一届可谓生正逢时，上一届的学长们只是象征性的做了2个实验。一年过去了，资金到位了，添置了先进的设备，也使这个实验扩充到了6个，不过还是得拥挤在一楼那小小的实验室内完成。大概由于是工程原理，多是和设备接触，各项实验设备高深莫测，倘若没有实验讲义，根本无从下手。话又说回来，正是有了这些实验讲义，各个步骤列列在目，只需依样画葫芦。于是乎，最深奥的实验数据拓手可得，对于那些设备充其量也就混个脸熟。

最“大路”的实验-食品工艺学实验。2人一组，早就听说这个实验是做面包、冰激凌等一些可以被人们所消化的东西，现今轮到了，怀着兴奋忐忑不安的心情踏进了实验室。果然看人挑担不吃力，真要自己动手了，免不了的手忙脚乱。好歹东西是做出来了，好坏还得自己尝试，面对白皙的豆腐、金黄的面包、水灵的冰激凌等一些亲手制作的产品，心中狂喜难以压抑，也顾不上所盛容器乃烧杯也，三下五除二便搞定它们，吃在口中，回味在心中，又别有一番滋味在心头。

最“挑战”的实验-食品添加剂实验。先是2人一组，在完成了稳定剂与乳化剂实验后，由于一些原因，随随和他的搭档各自参加到了其他小组内完成后面的实验。考虑到安全问题，老师要求事先将实验方案给他过目才能动手准备，而且添加剂实验大量的实验原料都需要自己调配，还得兼顾方法，技术含量相当的高哇。印象最深的是防腐剂实验，对比在饮料中的防腐剂用量，等隔了一周观察实验结果，全都长毛了，无法辨认尸体，后来才知道添加量不够。虽然失败了，但是对添加剂有了最理性和感性的认识。

剩下的2个实验是食品化学实验和食品分析实验，与一般无机化学实验并无实质差异，多少也与食品相关，就不赘述了。万万没有想到的是，当时认为与这些专业实验的接触是个结尾，没有料到才是个开始。（未完待续）